A Escola Técnica de Saúde do Centro de Ensino Médio e Fundamental é um órgão da Universidade Estadual de Montes Claros (Unimontes) e está vinculada à Secretaria Estadual de Ciência e Tecnologia. Ela é criada em 1992, a partir da constatação de que a eficácia de qualquer política ou ação de saúde do norte de Minas Gerais estaria seriamente comprometido se a qualificação dos recursos humanos de nível médio e fundamental não fosse adequadamente solucionada. A ETSUS Unimontes desenvolve cursos tanto na sede quanto em vários municípios mineiros — de forma descentralizada —, conseguindo formar mais de cinco mil trabalhadores para o sistema de saúde brasileiro. Além disso, a escola foi pioneira ao oferecer o curso de especialização lato sensu em Educação Profissional a seu corpo docente, em 2002.

A escola conta com uma Estação de Pesquisa da Rede Observatório de Recursos Humanos em Saúde, cujo objetivo é acompanhar os egressos do Centro de Ensino, identificar as demandas de profissionais, monitorar o mercado de trabalho no setor da saúde para profissionais de nível médio no norte de Minas e obter informações que possam subsidiar a elaboração e reformulação das políticas públicas de Educação Profissional. Faz parte da ETSUS, também, o Grupo de Estudos e Pesquisas sobre Educação Profissional (Gepep), que promove a realização de oficinas, palestras e capacitações.