O Centro Formador de Pessoal para a Saúde de Assis, em São Paulo, foi criado em 1962 como Escola de Auxiliar de Enfermagem de Assis, tendo como objetivo oferecer qualificação profissional para auxiliares de enfermagem do serviço público estadual que atuavam sem a devida qualificação. Em 1987, transformou-se em centro formador, passando a oferecer cursos descentralizados para regiões que não tinham a possibilidade de formação técnica em nível médio.

Atualmente, o Cefor Assis atende aos municípios de Araçatuba, Assis, Bauru, Botucatu, Marília e Presidente Prudente. Seus professores são profissionais dos serviços de saúde estaduais e municipais, capacitados pedagogicamente.